La mia cucina_Bucataria mea

18 luglio 2011

Pasticcio di cipolla, zucchine, pomodori e scamorza affumicata_”Pasticcio” cu ceapa, dovlecei, rosii si brinza afumata

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 08:22

Faccio spesso in estate, con le zucchine e i pomodori dell’orto questa ricetta di Cindy.

Metto in padella un stratto di cipolle a fette con pochissimo olio_Pun in tigaie un strat de ulei subtire de tot si strat de ceapa rosie taiata rondele

un strato di zucchine a fette_strat de dovlecei taiat idem

un strato di pomodori a fette_strat de rosii taiate la fel

e quando le verdure sono a buon punto aggiungo la scamorza affumicata_si apoi pun un strat de brinza afumata care se topeste, cea folosita de mine se numeste scamorza affumicata

Metto il coperchio e lascio finire di cuocere a fiamma bassa, se ha troppa acqua scoperchio_Pun capacul si pun la foc mic sa bolboroseasca linistit, sa lase apa si sa se evapore apoi

Quando provando con la forchetta le zucchine sono cotte e l’acqua si è evaporata è pronto_Pina cind introduc furculita si simt ca sunt copti dovleceii si ceapa si ca tot lichidul lasat de ele s-a evaporat e gata

l’idea di Cindy prevedeva solo cipolla pomodoro e scamorza, io ho aggiunto anche le zucchine e sta bene, con pane fresco è una meraviglia_idea lui Cindy era cu ceapa rosii si scamorza, eu am adaugat dovleceii si e foarte bine, foarte bun cu piine proaspata

Pasta_Fusilli al pomodoro fresco e fior di latte_Fusilli cu rosii proaspete si fior di latte

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 08:15

Ho usato i pomodori dell’orto (cuore di bue) spellati e privati dai semi e poi lasciati a scolare. Mescolati con olio extravergine d’oliva e tanto parmigiano, ho condito la pasta e all’ultimo ho aggiunto i cubetti di fior di latte, in questo modo restano interi e non si fondono_Am folosit rosii proaspete din gradina (cuore di bue) pe care le-am curatat de coaja si seminte si le-am lasat la scurs. Apoi le-am amestecat cu ulei si abundent parmigiano, dupa aceea cu pastele scurse si in final cite putine cuburi de brinza, in felul asta nu se topeste, ramin cuburile distincte.

Pasta_Trofiette ricotta e pomodoro_Trofiette cu urda si sos de rosii

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 08:10

Si ammorbidisce con un po’ di latte la ricotta per ottenere una crema, si aggiunge la salsa di pomodoro (home made) e si condisce la pasta_Se ia urda si se dilueaza cu un picut de lapte ca sa devina ca o crema,  i se adauga sos de rosii ( eu l-am folosit pe cel facut de mine asta-vara) si se amesteca cu pastele fierte si scurse

Salsa di pomodoro_Sos de rosii

Ho preso i pomodori dell’orto_Am luat rosiile din gradina

Ho tolto loro la buccia con il peeler_Le-am dezpielitat cu peelerul

https://adriananicoleta.wordpress.com/wp-admin/post.php?post=5039&action=edit

si fa molto più in fretta senza bisogno di scottare i pomodori per togliere la buccia_merge mult mai rapid decit oparitul rosiilor

poi io tolgo anche i semi e lascio perdere un po’ di acqua_apoi eu elimin si semintele si le pun la scurs

faccio un soffritto di cipolla in poco olio, aggiungo i pomodori e lascio bollire tanto fino quando si riduce bene, frullo, invaso in baratoli sterilizzati e poi faccio bollire i barattoli, così è pronto sia per condire direttamente la pasta che per essere utilizzato in tutte le ricette che necessitano di salsa di pomodoro_calesc un pic de ceapa in putin ulei, adaug rosiile si las sa fiarba pina ce scade bine, mizex, vars in borcane sterilizate si apoi fier borcanele, in felul acesta sosul e gata si poate fi folosit atit pentru a condimenta pasta in mod simplu cit si pentru toate retetele care au nevoie de sos de rosii

10 luglio 2011

Tian provenzale con zucchine e pomodori_Tian provensal cu dovlecei si rosii

Filed under: 07. Vegetariane, 08.1 Zucchine_Dovlecei — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 16:48

La ricetta di http://lillyinthekitchen.blogspot.com/_Reteta lui Lilly

http://artaculinara.com/forums/topic/2743-tian-provensal-cu-dovlecei-si-rosii/page__p__88174__hl__tian__fromsearch__1&#entry88174

zucchine e pomodori tagliati a fette, messi nella pirofila alternati e spruzzati con olio, sale e basilico_dovlecei si rosii taiate felii, puse in forma alternati si stropiti cu ulei, sare si busuioc

cotti al forno fino quando sono morbidi a 200°C_coapte la cuptor pina cind se inmoaie la 200°C

25 agosto 2009

Salsa di melanzane e pomodoro_Sos de vinete si rosii

Una ricetta di qualche estate fa, utile per  smaltire le scorte di verdura dall’orto, da tenere come spunto per la prossima estate

Avevo taaaanti pomodori, avevo visto la salsa di Andrada e allora l’ho fatta a modo mio cioè aggiungendo anche la verdura che avevo da consumare. Ho fatto un soffrito con cipolla e aglio tritate, carote e peperoncini, poi ho aggiunto le melanzane a cubetti_Aveam muuuuuulte rosii,  vazusem sosul lui Andrada asa ca am facut-o in felul meu adica am adaugat si legumele pe care le aveam si trebuia sa le folosesc. Am calit mai intii ceapa cu usturoiul, morcovii si ardeiul iute, apoi am adaugat vinetele bucatele


Ho lasciato cuocere un attimo e ho aggiunto i pomodori sminuzzati e ho lasciato cuocere fino quando si è abbassata di circa 5 cm la quantità totale, in quel momento ho aggiunto tante foglie di basilico e sale grosso quanto basta_Am lasat un pic sa fiarba si apoi am adaugat rosiile maruntite si am fiert pina ce s-a evaporat cam 5 cm din cantitatea totala, in acel moment am adaugat frunzele de busuioc si sare grunjoasa dupa gust


Il pentolone_Oala cea mare


Io ho preferito frullare il tutto_Eu prefer sa amestec totul cu robotul bat


Il barattolo con il nome dell’ideatrice_Borcanul cu numele autoarei


E tutta la produzione. Ho invasato la salsa bollente e poi i barattoli gli ho fatti bollire per mezz’ora da quando riprende la bollizzione_Si productia totala. Am pus sosul fierbinte in borcane si am fiert o jumatate de ora de cind incepe sa fiarba


Invece mescolata con un po’ di ricotta salata gratuggiata_Iar amestecata cu un pic de urda sarata rasa


è diventata subito una salsa per le mafalde corte_a devenit imediat un sos pentru mafalde scurte

 

31 luglio 2009

Salsa di pomodoro piccante_Sos de rosii iute

Ho usato questi peperoncini non molto piccanti_Am folosit acesti ardei care nu sunt foarte iuti

Ingredienti – Ingrediente

cipolla –  ceapa

aglio  – usturoi

olio – ulei

sale – Sare

peperoncini – ardei iuti

pomodori – rosii

Ho fatto un soffritto con la cipolla, l’aglio e il peperoncino, tutti tritati, ho aggiunto il pomodoro tagliato a pezzi, spellato e privo di semi, lasciato cuocere, frullato, invasato, bollito i vasi_Am prajit in putin ulei usturoiul, ceapa si ardeiul iute, am adaugat rosiile bucati curatate de pielita si seminte si lasat la fiert, am mixat totul, pus in borcane si apoi fiert borcanele

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