La mia cucina_Bucataria mea

3 ottobre 2011

Pasta mafalde corte con salsa di pomodoro ricca_Mafalde scurte cu sos de rosii bogat

Mafalde condite con salsa di pomodoro ricca e ricotta_Mafalde cu sos de rosii bogat si urda

7 settembre 2011

Salsa di pomodoro ricca_Pasta de rosii bogata

E una buonissima conserva fatta 2 anni fa su suggerimento di Andrada_E o pasta de rosii foarte buna facuta acum 2 ani dupa ideea Andradei

http://coquinaris.wordpress.com/

Io ho aggiunto anche altra verdura perché ne avevo in abbondanza. Ho sofritto cipolla e aglio e poi aggiunto carote, peperoncino, zucchine ed infine melanzane_Am adaugat citeva legume pentru ca le aveam. In ceapa si usturoiul calite am pus putin morcov, ardei iute si dovlecei, apoi am adaugat vinetete

e alla fine i pomodori, lasciano bollire piano piano fino quando è diminuita di altezza di circa 2 dita, in quel momento si presentava così con l’aggiunta di folgie di basilico_si in cele din urma rosiile, am lasat sa fiarba pina a scazut cam de 2 degete si am adaugat frunze de busuioc verde, asa era spre final

la pentola_oala

ho frullato il tutto_am amestecat cu mixerul bat

un barattolo_un borcan

usato per condire la pasta con aggiunta di ricotta salata_amestecata cu urda sarata precum condiment de paste

18 luglio 2011

Salsa di pomodoro_Sos de rosii

Ho preso i pomodori dell’orto_Am luat rosiile din gradina

Ho tolto loro la buccia con il peeler_Le-am dezpielitat cu peelerul

https://adriananicoleta.wordpress.com/wp-admin/post.php?post=5039&action=edit

si fa molto più in fretta senza bisogno di scottare i pomodori per togliere la buccia_merge mult mai rapid decit oparitul rosiilor

poi io tolgo anche i semi e lascio perdere un po’ di acqua_apoi eu elimin si semintele si le pun la scurs

faccio un soffritto di cipolla in poco olio, aggiungo i pomodori e lascio bollire tanto fino quando si riduce bene, frullo, invaso in baratoli sterilizzati e poi faccio bollire i barattoli, così è pronto sia per condire direttamente la pasta che per essere utilizzato in tutte le ricette che necessitano di salsa di pomodoro_calesc un pic de ceapa in putin ulei, adaug rosiile si las sa fiarba pina ce scade bine, mizex, vars in borcane sterilizate si apoi fier borcanele, in felul acesta sosul e gata si poate fi folosit atit pentru a condimenta pasta in mod simplu cit si pentru toate retetele care au nevoie de sos de rosii

11 gennaio 2011

Salsa al Castelmagno_Sos cu Castelmagno

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 06. Formaggi_Brânzeturi — Tag:, — Adriana Nicoleta @ 23:37

Il Castelmagno, formaggio tipico piemontese_Castelmagno, e o brinza friabila care aduce un pic la gust cu brinza de burduf

http://prodottitipici.provincia.cuneo.it/prodotti/formaggi/castelmagno/index.jsp
Ho usato 150 gr per 4 persone_Aam folosit 150 de grame pentru 4 persoane

a volte quando è tanto stagionata comincia a comparire un po’ di muffa, in quel momento a me ricorda un po’ lo Stilton_uneori daca e mai invechita incepe sa ii apara si mucegaiul moment in care parerea mea e ca seamana la gust cu Stilton-ul

ho messo 50 gr di Stilton a sciogliere nel wok_am pus 50 de grame de unt la topit in wok

ho aggiunto il formaggio sbriciolato, fiamma bassa, mescolando continuamente_si am adaugat brinza sfarimata, foc mic, amestecat continuu

ho aggiunto 3 cucchiai di latte_am adaugat 3 linguri de lapte

e un tuorlo d’uovo_si un galbenus de ou

In questo momento la salsa è pronta_In acest moment sosul e gata

In questo caso i gnocchi_In acest caz gnocchi

man mano che vengono a gala si mettono nella salsa_cum se ridica la suprafata ii luam si ii aruncam in wok-ul cu sosul care ne asteapta, amestecam un pic

pronti_gata

25 agosto 2009

Salsa di melanzane e pomodoro_Sos de vinete si rosii

Una ricetta di qualche estate fa, utile per  smaltire le scorte di verdura dall’orto, da tenere come spunto per la prossima estate

Avevo taaaanti pomodori, avevo visto la salsa di Andrada e allora l’ho fatta a modo mio cioè aggiungendo anche la verdura che avevo da consumare. Ho fatto un soffrito con cipolla e aglio tritate, carote e peperoncini, poi ho aggiunto le melanzane a cubetti_Aveam muuuuuulte rosii,  vazusem sosul lui Andrada asa ca am facut-o in felul meu adica am adaugat si legumele pe care le aveam si trebuia sa le folosesc. Am calit mai intii ceapa cu usturoiul, morcovii si ardeiul iute, apoi am adaugat vinetele bucatele


Ho lasciato cuocere un attimo e ho aggiunto i pomodori sminuzzati e ho lasciato cuocere fino quando si è abbassata di circa 5 cm la quantità totale, in quel momento ho aggiunto tante foglie di basilico e sale grosso quanto basta_Am lasat un pic sa fiarba si apoi am adaugat rosiile maruntite si am fiert pina ce s-a evaporat cam 5 cm din cantitatea totala, in acel moment am adaugat frunzele de busuioc si sare grunjoasa dupa gust


Il pentolone_Oala cea mare


Io ho preferito frullare il tutto_Eu prefer sa amestec totul cu robotul bat


Il barattolo con il nome dell’ideatrice_Borcanul cu numele autoarei


E tutta la produzione. Ho invasato la salsa bollente e poi i barattoli gli ho fatti bollire per mezz’ora da quando riprende la bollizzione_Si productia totala. Am pus sosul fierbinte in borcane si am fiert o jumatate de ora de cind incepe sa fiarba


Invece mescolata con un po’ di ricotta salata gratuggiata_Iar amestecata cu un pic de urda sarata rasa


è diventata subito una salsa per le mafalde corte_a devenit imediat un sos pentru mafalde scurte

 

31 luglio 2009

Salsa di pomodoro piccante_Sos de rosii iute

Ho usato questi peperoncini non molto piccanti_Am folosit acesti ardei care nu sunt foarte iuti

Ingredienti – Ingrediente

cipolla –  ceapa

aglio  – usturoi

olio – ulei

sale – Sare

peperoncini – ardei iuti

pomodori – rosii

Ho fatto un soffritto con la cipolla, l’aglio e il peperoncino, tutti tritati, ho aggiunto il pomodoro tagliato a pezzi, spellato e privo di semi, lasciato cuocere, frullato, invasato, bollito i vasi_Am prajit in putin ulei usturoiul, ceapa si ardeiul iute, am adaugat rosiile bucati curatate de pielita si seminte si lasat la fiert, am mixat totul, pus in borcane si apoi fiert borcanele

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