Pollo spezzatino e salsiccia con patate_Mincarica de pui si cirnat cu cartofi

Ingredienti_Ingrediente:

– spezzatino di pollo (la carne delle sovracosce tagliata a dadini)_carnea de pe pulpa superioara taiata bucati

– salsiccia di Bra_cirnati care aici se numesc salsiccia di Bra adica au doar carne macra de vita

– porro e carota grattugiata, aromi e sale, patate e aneto_praz si morcov ras, mirodenii si sare, cartofi si marar

Ho messo la carne e la salsiccia in padella a fiamma alta a rilasciare il grasso, l’ho tolta e nel  liquido rilasciato ho fatto soffriggere del porro e carota grattugiata, quando erano morbide ho rimesso la carne, gli aromi e il sale, una lattina di birra e lasciato cuocere, quando si era evaporato il liquido ho aggiunto acqua e 4 patate a tocchetti, quando anche questo liquido era stato assorbito ho spento, aggiunto l’aneto tritato, mescolato, lasciare riposare una decina di minuti e servito_ Am pus la prajit in “sos propriu” carnea de pui  si cirnatii, am dat-o la o parte, pus in sosul lasat praz si morcov ras, lasat sa se inmoaie,  repus carnea, mirodenii, sare si o cutie cu bere. Foc mare si cind se terminase aproape lichidul am adaugat 4 cartofi taiati bucati si apa, cind si asta s-a terminat am stins focul, adaugat marar si amestecat.

Lasagna con salsiccia, porri e scamorza affumicata_Lasagna cu cirnat, praz si brinza scamorza afumata

In seguito ad una discussione su coquinaria, mi è piaciuta l’idea di Graziana di fare una lasagna in questa maniera_In urma unei discutii pe coquinaria mi-a placut ideea Grazianei de a face o lasagna in acest mod

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110467-Maccheroncini-porri-salsiccia-e-ricotta-affumicata&highlight=lasagna

Ho tolto il budello ad un po’ di salsiccia di maiale e di vitello e l’ho fatta andare in padella per farle sciogliere il grasso_Am eliminat intestinul la un pic de cirnati de porc si vitel apoi am prajit pasta aceasta intr-o tigaie fara a adauga alte grasimi

Nel grasso lasciato dalla salsiccia ho soffritto il porro_In grasul lasat de cirnati am inabusit prazul

Ho tagliato la scamorza affumicata a fette_Am taiat brinza scamorza afumata felii

Ho preparato la besciamella nel Bimby_Am pregatit sosul bechamel in Thermomix

Ho riempito i strati fatti con foglie di lasagne fresche, un po’ di besciamella, salsiccia, porri e scamorza_Am umplut straturile cu foi de lasagna proaspete,un pic de sos bechamel , cirnat, praz si brinza

Sopra ho messo abbondante parmigiano reggiano gratuggiato_Deasupra am pus in abundenta parmigiano reggiano ras

Ho infornato a 200°C mezz’ora con la staniola sopra e altri 15 minuti scoperta_Am copt la 200°C o jumatate de ora acoperita cu folie de aluminiu deasupra si apoi alte 15 minute descoperita

tagliata_taiata

Fagioli e salsiccia_Fasole cu cirnat

Questi sono i fagioli che ho usato_Asta e fasolea pe care am folosit-o, in traducere ar insemna bombonele, pentru ca sunt foarte mici

Messa a bagno in acqua_Pusa in apa ca sa se umfle

ho coperto di acqua i fagioli e lasciati bollire fino quando si è consumata tutta l’acqua e questa operazione l’ho ripetuta 2 volte_ am acoperit fasolea cu apa si am lasat sa fiarba la foc mare pina ce s-a evaporat si am repetat operatia asta de 2 ori

Ho fritto in poco olio della salsiccia chiamata cabanos e delle costine di maiale affumicate_Intre timp am prajit in putin ulei coastele si cabanosul

Ho tolto la carne e messo a cuocere il soffritto_Am scos carnea si am pus un amestec de morcov, ceapa si tija de telina si l-am inabusit in restul uleiului in care prajisem carnea

Ho aggiunto i fagioli e una bottiglia di salsa di pomodoro_Am adaugat fasolea si am pus o sticla de sos de rosii

Ho fatto cuocere fino quando si è consumato il liquido perchè a me non piace brodosa e poi ho aggiunto la carne_Am lasat sa fiarba si cind se evaporase aproape tot lichidul am adaugat carnea, precizez ca nu ne place lichida ci asa mai cremoasa

A fiamma spenta ho aggiunto un trito di aneto, prezzemolo e levistico. In Romania si usa accompagnarlo con delle verdure conservate in salamoia, nel mio caso dei cetriolini_Am stins focul si amestecat cu  marar, patrunjel si leustean tocat

Salsiccia e finocchi_ Cârnaţi cu fenel

Prendo la salsiccia e le faccio consumare il grasso in padella a fiamma alta con il coperchio_Pun cirnatii in tigaie la foc mare cu capac ca sa se topeasca grasimea

La giro_O intorc

E aggiungo i finocchi tagliati_Si adaug fenelul taiat

Se ocorre aggiungo un po’ di acqua fino quando i finocchi sono pronti_Daca e nevoie adaug un pic de apa pina cind fenelul e copt

Pronto_Gata

And again, con una salsiccia molto buona_Si din nou cu un cirnat foarte bun

Pasta rigatoni con salsiccia, panna e zafferano_Rigatoni cu cirnat, smintina si sofran

E una ricetta facilissima, buonissima, che fa spesso la mia amica Patrizia, dalla quale l’ho copiata, se poi si usa la salsiccia di Bra il risultato è stratosferico.

Si soffrigge in un goccio d’olio una piccola cipolla tagliata finissimamente, si aggiunge la salsiccia tagliata a pezzettini _ Se caleste in 2 picaturi  de ulei o cepusoara micuta taiata foarte fin, cind e sticloasa se adauga cirnatul taiat bucatele (cirnatu tre sa fie proaspat, nu afumat uscat sau altfel)

Nel frattempo si mescola la panna con lo zafferano oppure la curcuma_Intre timp se pune un plic de sofran intr-o ceasca si deasupra o cutie de smintina si se amesteca bine bine

Si mescola spesso la salsiccia per farla asciugare,  si  sfuma con del vino bianco secco_Intre timp se amesteca mereu bucatile de cirnat pina ce sunt gata si se adauga vin alb sec

Quando la salsiccia è pronta si aggiunge la miscela di panna, si mescola_In acel moment se varsa deasupra smintina si se mai lasa la fiert cit sa fie amalgamat bine, nu lichida ci cremoasa

E si aggiunge la pasta_Se scurg de apa in care au fiert rigatonii, se aseaza in castron si se varsa deasupra sosul