La mia cucina_Bucataria mea

2 luglio 2015

Melanzane, pomodoro e cipolla con scamorza affumicata

Ho pensato di fare un piatto unico, e allora ho preso una bella grossa cipolla rossa, tagliata a fette, messa in padella con poco olio, coperchio. La cipolla si è ammorbidita mentre io ho pelato 3 melanzane piccole di quelle tonde panciute, tagliate a fette e messe sopra la cipolla, ho fatto 3 strati e su ciascuno ho versato un po’ di salsa di pomodoro fatta quest’estate (in tutto un barattolo da 500 ml), sale e un po di timo, coperchio e lasciato cuocere fino quando le melanzane erano morbide, non ci è voluto molto, poi ho dato un po’ di tagli ai strati con la paletta per omogeneizzare un po il tutto e ho messo delle scamorze tagliate a fette, coperchio e spento il fuoco_Am taiat o ceapa rosie mare si am pus-o in tigaie cu putin ulei, capac, am lasat-o cit sa curat 3 vinete din cele rotunde, le-am dat deoparte coaja si le-am taiat felii, le-am pus peste ceapa in 3 straturi, peste fiecare strat am pus sos de rosii facut de mine anul trecut, sare, timo si capac. Cind erau moi le-am taiat un pic cu paleta sa se imbine si sa fie omogene, stins focul si pus deasupra un strat de brinza afumata felii, capac.

melanzanescamorza

Annunci

18 luglio 2011

Pasticcio di cipolla, zucchine, pomodori e scamorza affumicata_”Pasticcio” cu ceapa, dovlecei, rosii si brinza afumata

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 08.10 Pomodoro_Rosii — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 08:22

Faccio spesso in estate, con le zucchine e i pomodori dell’orto questa ricetta di Cindy.

Metto in padella un stratto di cipolle a fette con pochissimo olio_Pun in tigaie un strat de ulei subtire de tot si strat de ceapa rosie taiata rondele

un strato di zucchine a fette_strat de dovlecei taiat idem

un strato di pomodori a fette_strat de rosii taiate la fel

e quando le verdure sono a buon punto aggiungo la scamorza affumicata_si apoi pun un strat de brinza afumata care se topeste, cea folosita de mine se numeste scamorza affumicata

Metto il coperchio e lascio finire di cuocere a fiamma bassa, se ha troppa acqua scoperchio_Pun capacul si pun la foc mic sa bolboroseasca linistit, sa lase apa si sa se evapore apoi

Quando provando con la forchetta le zucchine sono cotte e l’acqua si è evaporata è pronto_Pina cind introduc furculita si simt ca sunt copti dovleceii si ceapa si ca tot lichidul lasat de ele s-a evaporat e gata

l’idea di Cindy prevedeva solo cipolla pomodoro e scamorza, io ho aggiunto anche le zucchine e sta bene, con pane fresco è una meraviglia_idea lui Cindy era cu ceapa rosii si scamorza, eu am adaugat dovleceii si e foarte bine, foarte bun cu piine proaspata

6 febbraio 2011

Lasagna con salsiccia, porri e scamorza affumicata_Lasagna cu cirnat, praz si brinza scamorza afumata

In seguito ad una discussione su coquinaria, mi è piaciuta l’idea di Graziana di fare una lasagna in questa maniera_In urma unei discutii pe coquinaria mi-a placut ideea Grazianei de a face o lasagna in acest mod

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?110467-Maccheroncini-porri-salsiccia-e-ricotta-affumicata&highlight=lasagna

Ho tolto il budello ad un po’ di salsiccia di maiale e di vitello e l’ho fatta andare in padella per farle sciogliere il grasso_Am eliminat intestinul la un pic de cirnati de porc si vitel apoi am prajit pasta aceasta intr-o tigaie fara a adauga alte grasimi

Nel grasso lasciato dalla salsiccia ho soffritto il porro_In grasul lasat de cirnati am inabusit prazul

Ho tagliato la scamorza affumicata a fette_Am taiat brinza scamorza afumata felii

Ho preparato la besciamella nel Bimby_Am pregatit sosul bechamel in Thermomix

Ho riempito i strati fatti con foglie di lasagne fresche, un po’ di besciamella, salsiccia, porri e scamorza_Am umplut straturile cu foi de lasagna proaspete,un pic de sos bechamel , cirnat, praz si brinza

Sopra ho messo abbondante parmigiano reggiano gratuggiato_Deasupra am pus in abundenta parmigiano reggiano ras

Ho infornato a 200°C mezz’ora con la staniola sopra e altri 15 minuti scoperta_Am copt la 200°C o jumatate de ora acoperita cu folie de aluminiu deasupra si apoi alte 15 minute descoperita

tagliata_taiata

27 febbraio 2010

Torta salata con porri, patate e scamorza affumicata_Tarta sarata cu praz, cartofi si scamorza afumata

Sono partita ispirandomi da una ricetta tipica piemontese, Quiche con porri e patate della Bisalta e ho pensato che le patate stanno bene con la scamorza affumicata, così alla fine ho fatto un matrimonio tra il settentrione e il meridione

Per l’impasto ho fatto la pasta al vino del Bimby_Ca aluat am facut aluatul cu vin in Thermomix

A parte ho stufato 3 porri tagliati a rondelle con 5 patate medie tagliate anch’esse a fette, quando erano cotte le ho lasciate un po’ raffreddare_Am dunstuit 3 bucati de praz taiate feliute cu 5 cartofi de marime medie taiati si ei feliute, cind erau gata am sarat si lasat sa se raceasca un pic

ho aggiunto un po’ di sale, 2 uova e la scamorza affumicata tagliata a fettine, ho mescolato il tutto e messo nella teglia dove avevo già sistemato la pasta_am adaugat apoi 2 oua si o scamorza afumata taiata feliute, am amestecat totul si pus peste aluatul intins in tava

Ho fatto cuocere in forno a 180°C per circa un’ora_ Am copt la 180°C pentru aproape o ora.

Crea un sito o un blog gratuitamente presso WordPress.com.