Poi sale, pepe, noce moscata (facoltativo)_ Apoi sare, piper, nucşoară (facultativ) după gust.I faccio così_Eu fac astfel:
Sciolgo il burro in una casseruola a fiamma bassa_Topesc untul intr-o crăticioară la foc mic
Tolgo dal fuoco e aggiungo la farina mescolando velocemente per amalgamare bene_Iau de pe foc şi adaug făina după care amestec foarte bine ca să se omogenizeze, pun sarea
Aggiungo il latte freddo a filo sempre mescolando bene_Adaug apoi incetişor laptele amestecind mereu ca să se omogenizeze bine.
Rimetto sulla fiamma mescolando bene fino quando si addensa_Apoi pun pe foc amestecind mereu pina se ingroaşă
Aggiungo eventualmente noce moscata e pepe_Adaug eventual nucşoară şi eventual piper
Quando è pronta tolgo dal fuoco e copro con la pellicola per far sì che non si formi la pellicina_Cind e gata o iau de pe foc şi pun rapid filmul transparent deasupra ca să nu se formeze pieliţa şi las să se răcească