La mia cucina_Bucataria mea

4 ottobre 2011

Pasta_Paciocche con asparagi selvatici e panna_Paciocche cu sparanghel salbatic si smintina

Filed under: 02. Primi_Feluri I — Tag:, , , , — Adriana Nicoleta @ 14:56

Paciocche
Ho lavato e tagliato gli asparagi, nel wok ho soffritto una cipolla, aggiunto gli asparagi e del brodo congelato_Sparanghelul l-am spalat si taiat bucatele, in wok am prajit un pic de ceapa, am adaugat sparanghelul bucati si apoi supa concentrata de la congelator
ho lasciato cuocere e alla fine ho aggiunto della panna, sale e pepe_am lasat sa fiarba si cind era gata am adaugat smintina, sare si piper
ho lasciato cuocere ancora un po’_am lasat sa mai fiarba un pic
aggiunto la pasta_am adaugat pastele fierte

mescolato, aggiunto il parmigiano e servito_am amestecat binisor, am luat de pe foc, adaugat parmigiano si servit

27 marzo 2011

Risotto agli asparagi_Risotto cu sparanghel

Filed under: 02. Primi_Feluri I, 02.2. Risotto, 07. Vegetariane — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 12:39

Ingredienti_Ingrediente

un mazzo di asparagi verde –  o legatura de sparanghel verde

3 scalogni – 3 echalote

una manciata di riso a testa di comensale – un pumn de orez pentru fiecare persoana

acqua bollente – apa fierbinte

parmigiano reggiano grattugiato – parmigiano reggiano ras

un cucchiaio di curcuma (facoltativo) – o lingura de curcuma (optional)

burro per mantecare – unt pentru mantecare

Gli asparagi_Sparanghelul

Dopo aver tostato il riso e lo scalogno ho aggiunto gli asparagi, il curcuma e l’acqua bollente_Dupa ce am prajit orezul si echalotele am adaugat sparanghelul, curcuma si apa fierbinte

Quando era pronto ho mantecato con un burrino aromatizzato ed il parmigiano_Cind era gata am adaugat un unt cu arome si parmigiano ras

pronto_gata

8 aprile 2010

Frittata con asparagi_Omleta cu sparanghel

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 07. Vegetariane — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 21:36

Ingredienti_Ingrediente:

3 uova di anatra – 3 oua de rata

2 uova di gallina – 2 oua de gaina

asparagi bolliti – sparanghel fiert

un po’ di latte – un pic de lapte

un po’ di parmigiano – un pic de parmigiano

saporita, sale, pepe – condiment “saporita”, sare, piper

Per prima cosa ho bollito gli asparagi, poi li ho adagiati nella padella_Mai intii am fiert sparanghelul  apoi i-am asezat in tigaie

ed ho versato sopra la miscela di uova, latte, parmigiano e spezie_si am varsat deasupra amestecul de oua, lapte, parmigiano si condimente

ho fatto cuocere nella padella doppia_am copt in tigaia dubla

e la fetta_si felia

28 febbraio 2009

Asparagi_Sparanghel

Un po’ di idee per cucinare gli asparagi_Citeva idei pentru a gati sparanghelul

verde_verde

o bianco, a me piace moltissimo perchè è più delicato, tenero e croccante_sau alb, mie imi place foarte mult pentru ca e mai delicat la gust, fraged si crocantPutroppo c’è un bel po’ di scarto dopo la pulizia dovendo togliere la parte bassa legnosa. Si possono pelare se necessario con il pelapatate_Se cam pierde din cantitatea iniţială pentru că trebuie eliminată partea de jos care e tare, lemnoasă. Se pot curăţa daca e necesar cu unealta de curăţat cartofii  e me piace farli cuocere a vapore _mie imi place să-i fierb in oala asta pe aburi

per averli poi pronti per qualsiasi uso_ca sa ii am apoi gata pentru orice reteta

Asparagi bianchi mimosa_Sparanghel alb mimoza

Nella parte sotto della pentola con acqua per la cottura a vapore metto le uova _ouăle le-am pus in apa oalei care fierbe pe vapori  

e sopra nella parte della pentola con i buchi metto gli asparagi che in questo modo cuoceranno a vapore_si deasupra in partea de oala cu gauri pun sparanghelul care astfel fierbe la aburi

bolliti_fierti

sbriciolo le uova sopra gli asparagi, aggiungo un goccio d’olio ed è pronto_farimitez ouale deasupra sparanghelului, adaug un pic de ulei si e gata 

Risotto agli asparagi_Risotto cu sparanghel

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/03/27/risotto-agli-asparagi_risotto-cu-sparanghel/

Faccio il risotto in bianco e verso la fine aggiungo gli asparagi bolliti precedentemente ed eventualmente zafferano _Fac risotto in bianco şi cind e aproape gata  adaug sparanghelul bucăţele fiert dinainte

oppure gli aggiungo dopo la tostatura del riso sempre a pezzi ma crudi_sau il adaug tot bucatele dar crud imediat dupa ce am inceput sa adaug supa sau apa ca sa fierb orezul

Crepes agli asparagi_Clătite cu sparanghel

Preparo delle crepes, la beciamella e avvolgo gli asparagi bolliti nelle crepes, spalmo sopra la besciamella e faccio gratinare in forno_Face clătite, sos bechamel şi ruleaz sparanghelul in clătită, ii aşeaz in tavă, acoper cu bechamel  incălzesc la cuptor

Fritttata agli asparagi_ Omletă cu sparanghel

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/04/08/frittata-con-asparagi_omleta-cu-sparanghel/

Rolatine di carne di vitello con prosciutto e asparagi verdi_Rulade din carne de vitel, prosciuttosi sparanghel verde.

Ho bollito gli asparagi_Am fiert sparanghelul


Sulla fettina di carne di vitello_Pe feliuta de carne de vitel

ho messo una fetta di prosciutto crudo_ am asezat deasupra o felie de prosciutto crudo

o cotto e sopra gli asparagi_sau cotto, apoi am pus cite 3 sparangheli, partea superioara a lor care e mai moale

ho chiuso la rolatina_am rulat

e le ho messe a cuocere sulla griglia sul gas_si pus unul linga altul pe gratar

sezione_ sectiunea

Asparagi con salsa di formaggio_Sparanghel cu sos de brinza

https://adriananicoleta.wordpress.com/2012/03/25/asparagi-con-salsa-di-formaggio_sparanghel-cu-sos-de-brinza/

Paciocche con asparagi selvatici e panna_Paciocche cu sparanghel salbatic si smintina

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/10/04/paciocche-con-asparagi-selvatici-e-panna_paciocche-cu-sparanghel-salbatic-si-smintina/

Torta salata agli asparagi_Tort sarat cu sparanghel

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/06/02/torta-salata-agli-asparagi_tort-sarat-cu-sparanghel/

Crema Di Asparagi Bianchi E Patate_Crema De Sparanghel Alb Si Cartofi

https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/04/30/crema-di-asparagi-bianchi-e-patate_crema-de-sparanghel-alb-si-cartofi/

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