La mia cucina_Bucataria mea

31 agosto 2011

Torta salata con costine_Tarta sarata cu frunze de sfecla (mangold)

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 06. Formaggi_Brânzeturi — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 11:16

Gli ingredienti dell’impasto_Ingredientele aluatului
450 gr farina – 450 gr faina
2 cucchiaini lievito in polvere – 2 lingurite praf de copt
1 cucchiaino di sale – 1 lingurita sare
120 gr burro a temperatura ambiente – 120 gr unt moale la temperatura camerei
120 gr acqua – 120 gr apa
Ho messo nella ciotola del Kenwood la farina, il burro, il lievito, il sale e l’acqua e lui ha fatto questo impato (gancio K)_Am pus totul in Ken, mai intii faina, apoi untul, praful de copt, sarea si apa, el a facut bila asta

Ho steso l’impasto nella teglia e l’ho bucherellato_Am intins foaia, gaurit-o cu scula speciala

Gli ingredienti per il ripieno: foglie di coste (costine, bietole) bollite, circa 1 kg, 250 gr ricotta, 200 gr avanzi di formaggi tagliati a dadini, 3 uova più un albume, il tuorlo servirà per ungere la torta_Ingredientele pentru umplutura: frunze de sfecla fierte, un chilogram, 250 gr urda, 200 gr brinzeturi diferite taiate cubulete si 3 oua plus un albus (galbenusul il vom folosi la uns tarta)

Ho fatto cuocere il guscio di frolla vuoto per 15 minuti a 180°C perchè non si bagni troppo dal ripieno,  ho aggiunto il ripieno, decorato con le strisce di pasta rimaste e infornato di nuovo_Intre timp foaia intinsa a stat 15 minute la cuptor la 180°C ca sa inceapa sa se coaca si sa nu se inmoaie prea tare de la umplutura,am scos tava, asezat umplutura, cu bucatelele de aluat ramase am decorat


rimesso nel forno fino quando era ben cotta, minimo 30-40 minuti_repus in cuptor pina ce s-a copt, minim alte 30-40 de minute

sezione_sectiune

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2 giugno 2011

Torta salata agli asparagi_Tort sarat cu sparanghel

La ricetta di Ria_Reteta Riei

http://artaculinara.com/forums/topic/2731-tarta-cu-sparanghel/page__view__findpost__p__90673

Ingredienti_Ingrediente

8 fogli brik – 8 foi brik

asparagi – sparanghel

3 patate piccole bollite – 3 cartofi mici fierti

3 uova – 3 oua

3 cucchiai di creme fraiche – 3 linguri de smintina

200 gr formaggio maasdam (o qualsiasi altro simile)  – 200 gr brinza gen cascaval

Ho tagliato  gli asparagi della stessa misura_Am taiat sparanghelul egal

Ho messo nella teglia i fogli di pasta brik leggermente unti con l’olio, sopra ho versato il composto di patate bollite e schiacciate, uova, creme fraiche e formaggio grattugiato, ho sistemato sopra gli asparagi_Am pus in forma foile de brik unse cu foarte putin ulei, deasupra am varsat compozitia facuta cu cartofi fierti striviti, oua, smintina si brinza rasa, am asezat deasupra sparanghelul

Ho grattugiato sopra dell’altro formaggio_Am pus deasupra alta brinza rasa

L’ho fatta cuocere a 180°C_Coapta la 180°C

fetta_felie

6 febbraio 2011

Torta salata con fagiolini_Tarta sarata cu fasole verde

Ho fatto la pasta al vino nel Bimby come qua_Am facut aluatul cu vin in Thermomix ca aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

Il ripieno l’ho fatto frullando nel Bimby un avanzo di cavolfiore e foglie di cavolfiore usate per questa ricetta, un bel po’ di fagiolini bolliti, 125 ml di panna liquida, 3 uova, 2 manciate di prosciutto cotto affumicato di Praga tagliato a cubetti. L’ho versato sopra la pasta già stesa in una forma di silicone_Umplutura am facut-o amestecind in Thermomix niste ramasite de conopida si frunze de conopida folosite pentru reteta aceasta, fasole verde fiarta, 125 ml smintina lichida, 3 oua, 2 miini de prosciutto cotto afumat de Praga. Am varsat-o peste aluatul intins intr-o forma de silicon

L’ho fatta cuocere a 200°C per un’ora, ho aggiunto del formaggio tête de moine gratuggiato e infornato ancora fino quando il formaggio si è sciolto e gratinato_Am copt-o la 200°C timp de o ora, am adaugat brinza tête de moine rasa si l-am lasat inca in cuptor pina cind brinza s-a topit si gratinat

Fetta_Felie

22 aprile 2010

Torta salata a fette perfette_Tarta sarata in felii perfecte

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 07:06

La ricetta presentata qua_Reteta prezentata aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2010/03/23/tarta-fara-blat/

l’ho fatta usando questo stampo_am facut-o folosind aceasta forma

e sono venute fette perfette_si au iesit felii perfecte

6 aprile 2010

Torta salata pasquale_Tarta sarata de Paste

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive, 10.2. Bimby_Thermomix — Tag:, , — Adriana Nicoleta @ 10:28

L’impasto della pasta è fatto come qua_Aluatul e facut ca aici

https://adriananicoleta.wordpress.com/2009/11/23/torta-salata-con-foglie-di-cavolfiore_tarta-sarata-cu-frunze-de-conopida/

Per il ripieno ho stufato in padella dei cipollotti freschi, acetosella e spinaci_Pentru umplutura am amestecat ceapa verde, macris si spanac

Che ho mescolato poi con abbondante ricotta, pangrattato, uova, sale e pepe_Pe care le-am amestecat apoi cu multa urda, pesmet, oua, sare si piper

Ho tritato il tutto nel Bimby_Am mixat totul in Thermomix

Ho steso la pasta nella teglia, messo il ripieno e fatto la gratella con gli avanzi di pasta_Am intins aluatul in tava, pus umplutura si facut gratarul cu restul de aluat

Cotta nel forno a 180° per circa un’ora _Coapta in cuptorul preincalzit la 180°C pentru circa o ora

e la sezione_si sectiunea

27 febbraio 2010

Torta salata con porri, patate e scamorza affumicata_Tarta sarata cu praz, cartofi si scamorza afumata

Sono partita ispirandomi da una ricetta tipica piemontese, Quiche con porri e patate della Bisalta e ho pensato che le patate stanno bene con la scamorza affumicata, così alla fine ho fatto un matrimonio tra il settentrione e il meridione

Per l’impasto ho fatto la pasta al vino del Bimby_Ca aluat am facut aluatul cu vin in Thermomix

A parte ho stufato 3 porri tagliati a rondelle con 5 patate medie tagliate anch’esse a fette, quando erano cotte le ho lasciate un po’ raffreddare_Am dunstuit 3 bucati de praz taiate feliute cu 5 cartofi de marime medie taiati si ei feliute, cind erau gata am sarat si lasat sa se raceasca un pic

ho aggiunto un po’ di sale, 2 uova e la scamorza affumicata tagliata a fettine, ho mescolato il tutto e messo nella teglia dove avevo già sistemato la pasta_am adaugat apoi 2 oua si o scamorza afumata taiata feliute, am amestecat totul si pus peste aluatul intins in tava

Ho fatto cuocere in forno a 180°C per circa un’ora_ Am copt la 180°C pentru aproape o ora.

11 agosto 2009

Torta salata con pancetta e peperoni_Tarta sarata cu kaiser si ardei

Filed under: 01. Antipasti_Aperitive — Tag:, , , , , — Adriana Nicoleta @ 20:54

Ingredienti_Ingrediente:

pasta sfoglia – aluat frantuzesc
un pezzo di pancetta stufata o affumicata – o bucatica de kaiser
un peperone grande – un ardei mare
una cipolla piccolissima – o cepusoara mica
2 uova – 2 oua
200 ml panna – 200 ml smintina
avanzi di formaggio, io ho avuto fontina e castelmagno – resturi de brinza, eu am avut o bucatica de
fontina si una de castelmagno
Ho soffritto nel wok la pancetta tagliata a striscioline, quando ha rilasciato tutto il grasso ho aggiunto la cipolla ed il peperone e ho fatto cuocere mescolando continuamente fino quando le verdure erano ben cotte, le ho fatte raffreddare. Ho sbattuto 2 uova e le ho mescolate con la  panna, ho aggiunto i pezzi di formaggio. Ho steso la pasta sfoglia nella forma, l’ho fatta cuocere in bianco 10 minuti a 200°C, ho versato la pancetta e le verdure e alla fine il composto di uova e formaggi_ Am prajit in wok kaiserul taiat fisii, cind s-a topit toata grasimea am adaugat ceapa si ardeiul taiat cubulete si am lasat mereu la foc mare amestecind, pina ce legumele erau coapte, apoi le-am lasat sa se raceasca. Am batut 2 oua si le-am amestecat cu smintina. Am taiat bucatele brinza. Aluatul frantuzesc folosit era cumparat, l-am pus in forma si l-am lasat sa se coaca 10 minute la 200°C, l-am scos, am pus amestecul de kaiser si ardei, apoi bucatelele de brinza si la sfirsit am varsat amestecul de oua si binza
Ho rimesso nel forno e fatto cuocere ancora per 30 minuti_Am pus la cuptor la aceeasi temperatura pentru 30 de minute

Molto buona sia tiepida che fredda_E foarte buna si calduta si rece

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