La mia cucina_Bucataria mea

13 settembre 2011

Melanzane trifolate_Vinete cu usturoi si busuioc

Filed under: 07. Vegetariane, 08.8 Melanzane_Vinete — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 22:51

Su suggerimento di Mauro e Nella_Cu ideea lui Mauro si Nella

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/113363-Melanzane-procedimento-(forse)-non-convenzionale?highlight=funghetto

ho messo del sale rosa di Himalaya nella padella di ghisa rovente, aggiunto le melanzane tagliate a tocchetti e poi lasciato cuocere a fiamma alta, mescolando, fino quando si sono abbrustolite su tutti i lati, le ho tolte e nella padella ho messo un po’ di olio, aglio microplanato e foglie di basilico (o prezzemolo), scaldato un attimo, aggiunto le melanzane e mescolato ancora, non sono ottime ma superlative_am pus sare roz din Himalaya_am pus sare roz Himalaya in tigaia de fonta incinsa, am adaugat vinetele taiate cuburele si le-am lasat sa se prajeasca pe foc mare, amestecind, pina cind s-au bronzat pe toate partile, le-am pus deoparte si in tigaie am incalzit ulei, usturoi dat pe razatoarea Microplane si frunze de busuioc (sau patrunjel), incalzit putin, apoi repus vinetele si amestecat din nou, nu sunt bine ci excelente

7 marzo 2011

Pollo con 40 spicchi d’aglio_Pui cu 40 de catei de usturoi

Filed under: 03. Secondi_Feluri II, 08.4 Carne — Tag:, , , — Adriana Nicoleta @ 21:08

Ho fatto soffriggere le cosce di pollo in poco olio e burro, ho messo il coperchio e nel sughetto che hanno formato ho aggiunto i spicchi d’aglio, ho aggiunto vino bianco e cognac e lasciato cuocere piano piano girandole ogni tanto. Ho tolto le cosce e nel sughetto formato ho aggiunto un po’ di panna e farina per addensarlo, gli spicchi d’aglio si erano trasformati in una crema dolce. Servite le cosce con il sughetto sopra e patate bollite_Am pus pulpitele in tigaie in untul si uleiul topit si cum mi se parea ca se frigeau prea tare le-am pus capacul si au lasat lichidul lor, am adaugat usturoiul  linga pulpe,  vinul si coniacul si  lasat sa fiarba la foc mic, intre timp le-am intors de pe o parte pe alta de citeva ori, le-am dat deoparte si in sosul ramas am adaugat faina si smintina ca sa-l ingros, usturoiul se topise. Servite pulpe cu sosul deasupra si cartofi natur

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