Il tavolo_Masa
Flan di peperoni con fonduta_Flan de ardei copti cu crema de brinza fontina
Crema di melanzane e zacusca_Salata de vinete si zacusca
Agliata monferrina_Crema de brinza
Patè di olive e crema di funghi porcini_Patè de masline si crema de hribi
Peperoni con acciughe_Ardei cu hamsii
Insalata di pollo_Salata de pui
Risotto con funghi porcini_Risotto cu hribi
Cestini di parmigiano con purea di patate e cotechino_Cosulete de parmigiano cu piure de cartofi si cotechino
Crem caramel
Ieri sera cena al Cannavacciuolo Bistrot Torino
Abbiamo assaggiato i 2 menu degustazione proposti in questo periodo
QUESTIONE DI ATTIMI
PRE ANTIPASTI
Gambero rosso di Mazara con gelatina di barbabietola
ANTIPASTO
Ombrina, bernese agli agrumi e cacciucco
PRIMI
Gnocchi di patate, foie gras e finferli
Spaghetti, anguilla affumicata, cime di rapa e limone salato
SECONDO
Branzino, alghe, vongole e cavolfiore
PRE DESSERT
Sfera di lampone ripiena di cioccolato bianco
DESSERT
Cremoso alla castagna, mou e fiordilatte
Mandarino Mandorla Barbabietola
PICCOLA PASTICCERIA
I CLASSICI
PRE ANTIPASTO
ANTIPASTO
Tonno vitellato con maionese di bottarga
PRIMI
Ravioli di anatra, latte di bufala, lampone e sedano rapa
Riso, aglio, olio, limone e bottarga
SECONDO
Guancia di vitello, sedano, curcuma, nocciole e porcini
PRE DESSERT
DESSERT
Nocciola, brownie e cioccolato fondente
Il tutto accompagnato da
Trentodoc Cuvée n.6 Extra brut 2017 – Etyssa
Verduno Pelaverga Basadone 2017 – Castello di Verduno
Ieri sera siamo tornati dopo molti anni al “Le Vitel Etonné” che è sempre una piacevolissima esperienza
Le Vitel Etonné
Dove siamo già stati diverse volte in passato
https://adriananicoleta.wordpress.com/?s=Le+Vitel+Etonn%C3%A9
I piatti di ieri sera:
Budino di peperone quadrato di Carmagnola con crema al basilico
Uovo della Cascina Mana in crosta di polenta di pignoletto rosso con fonduta DOP di Fontainemore e spinacini
Tonno di gallina Azienda Agricola La Cerea con giardiniera
Tajarin 36 tuorli d’uovo ai funghi porcini
Tagliatelle con ragù bianco di salsiccia di Bra dell’Azienda agricola S. Antonio di Carrù
Guancetta di maiale dell’Agrisalumeria Luiset con polenta di pignoletto rosso
Fritto di funghi porcini, lumache, cervella e cosce di rana
Baccalà confit con biete colorate e zabajone di acciuga
Mousse di cioccolato all’acqua con composta di pesche
Créme Brulée al lime con fichi caramellati
Pesche ripiene alla piemontese
Il tutto accompagnato da un ottimo rosato Fraise dell’azienda https://lamontagnetta.com/
Ho visto una ricetta di pizza sarda di verdure ed ho improvvisato con quello che avevo – Am vazut o reteta de pizza din legume din Sardinia si am improvizat cu ceea ce aveam
Ho tagliato finemente la metà di un cavolo cappuccio (quello con le foglie lisce strettissime verde chiaro chiamato anche crauti in alcuni posti) e l’ho cosparsa di sale e poi l’ho lavorata schiacciandola con le mani per farla ammorbidire, ho aggiunto un pomodoro cuore di bue tagliato a pezzettini, cipolla marinata (mezzo barattolo Bormioli Rocco da 500 ml nel quale avevo messo cipolla rossa tagliata a listarelle, mezzo bicchiere di aceto ed uno di acqua bollente, un cucchiaio di miele, un cucchiaino di zucchero e un po’ di sale), abbondante parmigiano reggiano grattugiato, qualche cucchiao di olio e circa 100 gr di polenta taragna istantanea, mescolato tutto bene e schiacciato nel piatto crisp del microonde foderato di carta forno, cotta nel forno a microonde funzione crisp per 30 minuti – Am taiat o jumatate de varza (cea cu frunzele verde deschis lipite una de alta), am presarat-o cu sare si am frecat-o cu miinile pina ce s-a inmuiat, am adaugat o rosie inima de bou taiata bucatele, ceapa marinata (o jumatate de borcan Bormioli Rocco de 500 de ml in care pusesem ceapa taiata felii, jumatate de pahar de apa si un pahar de apa fierbinte, o lingurita de zahar si o lingura de miere si sare), mult parmigiano reggiano ras si circa 100 de gr de faina de porumb “taragna” care se coace repede si citeva linguri de ulei de masline extravirgin, amestecat bine totul si intins apasat bine in farfuria crisp a cuptorului cu micounde captusita cu hirtie de copt, coapta 30 de minute in cuptorul cu microunde “crisp”
Eton Mess
e un dolce al cucchiaio formato da strati di meringa sbriciolata, frutta e panna montata_e un desert compus din straturi de bezea sfarimata, fructe si frisca
Ingredienti da me usati ma tutte le quantità e ingredienti stessi si possono modificare a proprio piacimento_Ingrediente folosite de mine dar toate cantitatile si insasi ingredientele se pot modifica dupa propriul gust:
1 scatola di latte condensato (io senza lattosio) di 387 g – 1 cutie lapte condensat (eu fara lactoza) de 387 gr
il succo di un limone grande e mezza arancia – sucul de la o lamiie mare si o jumatate de portocala
500 ml panna liquida da montare – 500 ml de smintina pentru frisca
meringhe – bezele
fragole più lamponi e mirtilli per decorazione – capsuni plus zmeura si afine pentru decoratie
La sera prima ho fatto la crema mescolando il succo dei limoni con il latte condensato e aggiungendo poi la panna montata. L’indomani ho fatto i strati nella ciotola alternando la crema, le meringhe e le fragole, volendo si possono aggiungere altri strati di panna montata – Cu o seara inainte am facut crema amestecind sucul de lamiie cu laptele condensat si adaugind apoi frisca. A doua zi am facut straturile in bol alternind crema, bezele si capsuni, eventual se poate adauga si un alt strat de frisca
Pranzo al ristorante La Spada Reale
http://www.ristorantespadareale.it/index.html
Abbiamo preso fuori carta, proposte del giorno
Capesante e gamberetti all’arancia
Moscardini con cipolla frigitelli e paprika
Paccheri al ragù di pesce spada e melanzane
Fritto reale di pesce
Torta alla ricotta
Venerdi sera cena alla http://www.casacantoniera.it/
Sigari di Salmone farcito con formaggio philadelphia, gamberi e salsa guacamole
Tavolozza Piemontese
Flan di verdure di stagione – peperoni con leggera bagna càuda – tomino con cipolle caramellate
Polpo rosticciato con gazpacho di mango e pomodorini confit
Anolini di Borragine al burro e nocciole
Pasta con le sarde alla Siciliana (bucatini, sarde fresche, cipolla, uvetta, pinoli, finocchietto selvatico e pane grattuggiato tostato)
Frittura di pesce (calamari – gamberoni e alici)
Il tutto accompagnato da Lumera Rosè Donnafugata
Idea di Davide Zambelli vista su Ig_Idee vazuta pe Ig a lui Davide Zambelli
Si prendono le croste di parmigiano (o grana padano) e si gratta via la cera, si tagliano a dadini e si mettono in microonde a massima postenza per circa 2-3 minuti, dipende dalla quantità, scrocchiano durate per cui non aprite, e attenzione perchè sono bollenti appena uscite. Buonissime per un aperitivo – Se ia coaja de la parmigiano (sau grana padano) si se razuieste stratul de ceara dupa care se taie bucatele si se pun in microunde la puterea maxima pentru circa 2-3 minute in functie de cantitate, pocnesc putin in timpul asta atentie cind se deschide cuptorul si pentru ca sint fierbinti. Excelente pentru un aperitiv
Ho visto il video di questa ricetta una sera su Facebook – Am vazut un video cu aceasta reteta intr-o seara pe Facebook
Poi un giorno me lo sono ricordata e l’ho fatta velocissimamente trasformanola un pochino – Apoi intr-o zi mi-am amintit de ea si am facut-o rapid schimbind-o un pic
Ingredienti – Ingrediente
pasta sfoglia – foetaj
pesto genovese
prosciutto cotto – jambon
Ho srotolato la pasta sfoglia, spalmato il pesto e poi adagiato sopra il prosciutto cotto, rotolato e tagliato i dischetti. Cotto 10 minuti nel piatto crisp del microonde – Am intins foetajul cumparat, intins peste el pesto-ul si deasupra jambonul, am facut iar sul si taiat discuri pe care le-am copt 10 minute in farfuria crisp al cuptorului cu microunde
Biscotti Marina_Biscuiti Marina
Ingredienti_Ingrediente:
160 g amido di mais (maizena) – 160 gr amidon de porumb
240 g farina di grano tenero 00 – 240 gr faina 00
160 g zucchero – 160 gr zahar
2 uova – 2 oua
100 g burro – 100 gr unt
1 bustina (18g) lievito per dolci in polvere – 1 pliculet (18 gr) praf de copt
8 g di ammoniaca per dolci – 8 gr de amoniac pentru dulciuri
Un pizzico di sale – un praf de sare
Io ho mescolato tutti gli ingredienti con il gancio K del Kenwood, formato dei rotolini poi avvolti nella pellicola, si possono sia mettere in congelatore che in frigo. Dai rotolini ho tagliato poi dei dischi che ho passato nella granella di nocciole e sistemato nella teglia da forno distanziati. Cotti 15 minuti a 180°C. Attenzione all’apertura del forno che l’ammoniaca è forte – Eu am amestecat toate ingredientele in Kenwood cirlig K si apoi am format suluri pe care le-am invelit cu pelicula alimentara. Se pot pune si in congelator si in frigider. Am taiat apoi discuri peste care am presarat bucatele de alune de padure si le-am asezat pe tava cu destul de mult spatiu intre ele. Le-am copt la 180°C pentru 15 minute. Atentie la mirosul de amoniac cind se deschide cuptorul pentru ca e puternic.
Biscotti semplici con uvetta_Fursecuri simple cu stafide
Ingredienti_Ingrediente:
3 uova – 3 oua
150 g zucchero a velo – 150 gr zahar pudra
150 g olio di semi – 150 gr ulei de seminte
400 g farina 00 – 400 gr de faina 00
250 g uvetta – 250 gr stafide
Ho mescolato nel Ken le uova con lo zucchero, aggiunto l’olio ed infine la farina e per ultimo l’uvetta. Cotti a 180°C fino quando iniziano a dorarsi – Am batut ouale cu zaharul, adaugat uleiul, faina si la sfirsit stafidele. Copt la 180°C pina cind incep sa se coloreze
Biscotti con cannella e mirtilli rossi_Biscuiti cu scortisoara si afine uscate
Ingredienti_Ingrediente
350 g farina 00 – 350 gr de faina 00
2 cucchiaini di cannella – 2 lingurite de scortisoara
1 cucchiaino di lievito per dolci – o lingurita de praf de copt
mezzo cucchiaino di noce moscata – o jumatate de lingurita de nucsoara
125 gr burro morbido, a temperatura ambiente – 125 gr de unt moale, la temperatura camerei
150 g zucchero di canna – 150 gr de zahar de trestie
2 uova – 2 oua
100 g di uvetta – 100 de gr de stafide
sale – sare
Ho mescolato tutti gli ingredienti con il gancio K del Kenwood, formato palline e sistemate nella teglia da forno distanziate. Cotti 20 minuti a 180°C o comunque fino quando iniziano a colorarsi – Eu am amestecat toate ingredientele in Kenwood cirlig K si apoi am format bilute si le-am asezat pe tava cu destul de mult spatiu intre ele. Le-am copt la 180°C pentru 20 minute si in orice caz pina cind incep sa se inchida la culoare
Ciambelline al vino_Colacei cu vin
https://adriananicoleta.wordpress.com/2011/12/17/ciambelline-al-vino_colacei-cu-vin/
La ricetta di Maria Grazia_Reteta Mariei Grazia
http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?114970-Cerco-ricette-di-biscotti-light
Ingredienti – Ingrediente
500 g di farina 00 – 500 gr faina 00
150 g di zucchero – 150 gr zahar
una bustina di lievito per dolci (15 gr) – un pliculet de praf de copt (15 gr)
120 g di olio (io ho usato l’extravergine) – 120 gr di olio (eu am folosit de masline extravirgin)
150 g di vino (io ho usato un rosato) – 150 gr de vin (eu am folosit un vin roz)
Ho mescolato la farina, il sale, lo zucchero ed il lievito, fatto fontana in centro e versato i liquidi, azionato il Kenwood con il gancio K, prima bassa velocità poi massima fino quando l’impasto si è formato. Ho fatto le ciambelline e fatte cuocere in forno a 180°C fino quando iniziavano a prendere colore, da bollenti le ho passate nello zucchero e lasciate raffreddare – Am amestecat faina, zaharul, praful de copt si sarea, am facut gaura in mijloc si am varsat lichidele, apoi am pornit robotul Kenwood cu cirligul in forma de K, mai intii viteza mica apoi maxima pina cind s-a format aluatul. Am dat forma colaceilor si i-am copt la 180°C pina cind au inceput sa se coloreze, cit era inca fierbinti i-am trecut prin zahar si lasat sa se raceasca
Cantucci alle noci_Cantucci cu nuci
Ingredienti_Ingrediente:
300 g farina 00 – 300 gr faina 00
7 g lievito per dolci – 7 gr praf de copt
130 g zucchero – 130 gr zahar
circa 130 g noci macinate – circa 130 gr de nuci macinate
2 uova – 2 oua
3 cucchiai di miele – 3 linguri de miere
Ho fatto la fontana nella ciotola del Kenwood con la farina, lo zucchero, le noci ed il lievito, in mezzo ho messo le uova ed il miele, ho azionato il robot, l’impasto era un po’ attaccaticcio e l’ho diviso in 4 parti e aiutandomi con la pellicola trasparente ho fatto 4 rotoli ma se si fanno più sottili se ne possono fare di più, cotti 30 minuti a 180°C, tolti e tagliati con il coltello di pane ancora bollenti, lasciati raffreddare sulla gratella – Am pus in bolul de la Kenwood faina, nucile, zaharul si praful de copt, in mijloc am pus ouale si mierea, am aprins robotul si facut compozitia care era foarte lipicioasa dar am impartit-o in 4 si cu ajutorul foliei de plastica am facut 4 suluri pe care le-am copt 30 de minute la 180°C, taiate fierbinti cu ajutorul cutitului cu zimti, lasati la racit pe gratar
Noci – Nuci
200 g farina – 200 gr faina
50 g zucchero – 50 gr zahar
125 g burro – 125 gr unt
1 uovo – 1 ou
7 g praf de copt – 7 gr lievito per dolci
Ho montato nel Kenwood il zucchero con l’uovo, ho aggiunto il burro morbido ed infine la farina con il lievito. Ho fatto delle palline di 6 g ciascuna, messe a cuocere nella piastra per 3 minuti. Riempite con una crema di nocciole, ne vengono una quarantina – Am batut spuma oul cu zaharul, am adaugat untul moale si apoi faina cu praful de copt. Am facut bilute de 6 gr fiecare si le-am copt 3 minute. Umplute cu crema de alune si ciocolata, ies circa 40 de nuci
Biscotti con cioccolato – Biscuiti cu ciocolata
Ingredienti_Ingrediente:
230 g di farina 00 – 230 gr di farina 00
70 g di zucchero semolato – 70 gr zahar
70 g di zucchero di canna – 70 gr de zahar brun
1 uovo – 1 ou
125 g di burro morbido – 125 gr unt moale
2 cucchiaini lievito per dolci – 2 lingurite de praf de copt
200 g de cioccolato a pezzettini – 200 gr ciocolata bucatele
Ho mescolato tutti gli ingredienti nel Kenwood aggiungendo per ultimo il cioccolato tagliato a pezzettini con il coltello. Ho fatto i rotoli e tagliato le rondelle e le ho fatte cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti – Am amestecat toate ingredientele in Kenwood si am facut suluri din care am taiat discuri si le-am copt la 180°C 20 de minute
Biscotti alla cannella – Biscuiti cu scortisoara
Ingredienti_Ingrediente:
700 g farina 00 – 700 gr de faina 00
200 g burro morbido – 200 gr unt moale
200 g zucchero – 200 gr zahar
200 g miele – 200 gr miere
1 uovo – 1 ou
1 bustina di lievito (15 g) per dolci – un pliculet de praf de copt (15 gr)
cannella in polvere a piacere – scortisoara dupa gust
Ho mescolato il burro morbido a pezzetti con lo zucchero, aggiunto l’uovo, il miele, la farina setacciata col bicarbonato e la cannella. Ho steso l’impasto e tagliato con le formine. Cotti in forno caldo a 180° per 10-15 minuti o comunque fino quando iniziano a dorarsi, decorati con glassa di zucchero – Am amestecat untul bucatele la temperatura camerei cu zaharul, adaugat oul, mierea, faina amestecata cu praful de copt si scortisoara. Am intins aluatul si taiat cu formele, copt in cuptor preincalzit la 180°C 10-15 minute si in orice caz pina cind incep sa se coloreze, decorati cu glazura de zahar praf
Biscotti al latte – Biscuiti cu lapte
Ingredienti_Ingrediente
500 g farina di grano tenero – 500 gr de făină de griu
100 g amido di mais – 100 gr de amidon de porumb
225 g di zucchero semolato – 225 gr de zahăr tos
125 g di burro – 125 gr de unt
175 g di latte – 175 gr de lapte
3 g di sale – 3 gr de sare
8 g di lievito per dolci – 8 gr de praf de copt
la buccia grattugiata di un limone – coaja rasă de la o lămîie
Ho sciolto il burro insieme al latte e poi mescolato tutti gli ingredienti nel Kenwood, steso l’impasto e tagliato le formine, cotti in forno a 180°C fino quando iniziano a dorarsi, decorati con cioccolato fuso – Am topit untul cu laptele si apoi am amestecat toate ingredientele in Kenwood, am intins aluatul si taiat cu formele, copti in cuptor la180°C pina cind incep sa se coloreze, decorati cu ciocolata topita
Bastoncini con nocciole – Beţişoare cu alune
Ingredienti_Ingrediente
300 g farina di nocciole – 300 gr alune măcinate
300 g zucchero– 300 gr zahăr
110 g burro – 110 gr unt
400 g farina – 400 gr făină
3 uova – 3 ouă
Si mescolano le uova con lo zucchero, si aggiungono gli altri ingredienti, si ottiene un impasto friabile e sbricioloso, si deve lavorare veloce e con tanta farina, si fanno dei rotolini e si tagliano i bastoncini – Se amestecă mai întîi ouăle cu zahărul, apoi se adaugă celelalte ingrediente, se obţine un aluat lipicios şi sfărîmicios, ca să se poata lucra cu el tebuie sa se foloseasca faina, se fac suluri din alual şi se taie bastonaşele
Ingredienti_Ingrediente:
4 mele tagliate a spicchi e 50 gr zucchero per caramellarle – 4 mere taiate in felii si 50 de gr de zahar pentru a le carameliza
3 uova – 3 oua
150 gr zucchero – 150 gr zahar
50 ml olio di semi di uva – 50 ml ulei din simburi de struguri
1 vasetto (125 ml) yoghurt bianco senza lattosio – 1 iaurt (125 ml) simplu fara lactoza
250 gr farina di grano 00 – 250 gr faina alba 00
1 bustina lievito (16 gr) – un pliculet de praf de cop (16 gr)
Ho pulito le mele e le ho tagliate a spicchi, in una padella ho fatto caramellare lo zucchero, aggiunto le mele e lasciato cuocere fino quando non erano morbide e ben coperte di caramello – Am curatat si taiat merele, facut zaharul ars intr-o tigaie peste care am pus merele si am lasat sa se coaca pina cind erau moi
Nel Kenwood ho montato le uova intere con lo zucchero a velocità massima, ridotto la velocità al minino e aggiunto lo yoghurt e dopo alternando l’olio e la farina mescolata con il lievito – In Kenwood am batut spuma ouale intregi cu zaharul la viteza maxima, redus viteza la minim si adaugat iaurtul si apoi cite un pic alterndindu-le, uleiul si faina amestecata cu praful de copt
Ho messo nella teglia rotonda da forno diametro 24 cm un strato di carta forno, versato le mele e cercato di sistemarle a raggera e sopra l’impasto, cotto in forno statico riscaldato a 180°C per 45 minuti ed in ogni caso fino quando lo stecchino infilzato in centro non esce asciutto – Am pus in forma de tort rotunda cu diametrul de 24 de cm hirtia de copt, adaugat merele pe care am incercat sa le aranjez in forma de raze si deasupra am varsat compozitia, copt in cuptor static incalzit la 180°C timp de 45 de minute si in orice caz pina cind scobitoarea infipta in mijloc nu iese perfect uscata
Ingredienti – Ingrediente:
funghi portobello – ciuperci portobello
pomodorini – rosii micute
provolone dolce– brinza provolone
brandy, olio – brandy, ulei
Ho pulito i funghi, tolto il gambo e riempito con i pomodorini e il formaggio, aggiunto un po di brandy e olio e cotto in forno a 200°C fino quando i funghi erano morbidi_Am curatat ciupercile taind piciorul si le-am umplut cu brinza provolone si rossi micute, am pus un pic de brandy si ulei si copt la 200°C pina cind erau moi
Siamo tornati per la terza volta al Ristò Civassa.
Le altre 2 volte:
Cena Al Civassa, To_24.11.2015
ed una volta anche alla loro osteria
Cena All’Osteria Civassa, To_1.05.2015
Venerdi sera invece abbiamo assaggiato:
Astice gratinato (16€)
Mini antipasto misto di pesce (12€)
Trittico di carpaci (14€)
Trofie con pescatrice, melanzane e pomodoro fresco (14€)
Chitarrini al granchio (16€)
Fritto misto senza pesci di paranza (14€)
Coppa Civassa (4€)
Salame al cioccolato (4€)
il tutto accompagnato da Pecorino Moncaro(17€)
L’idea della mia amica Marina_Ideea prietenei mele Marina
Gli asparagi (una volta tolta la parte legnosa eliminata tenendo l’asparago una punta in una mano e l’altra punta nell’altra mano e spezzandolo, dove si spezza inizia la parte legnosa da eliminare) si lavano e tagliano a rondelle, si tengono da parte le punte (che io ho fatto andare con un goccio d’acqua pochi minuti in microonde) e si fanno saltare in padella a piacimento (io con abbondante cipollotto, sale, pepe e un pochino di erbe di Provenza), quando sono cotte si toglie la metà e si frulla con un po’ di acqua di cottura della pasta. Si rimette questa crema in padella e si salta la pasta. A me è piaciuto l’abbinamento con gli spaghetti che ho poi decorato con le punte e spolverato con parmigiano grattugiato_Sparanghelul (dupa ce i se elimina partea tare apasindu-l ca sa se rupa, unde se rupe e punctul in care incepe partea lemnoasa catre trebuie aruncata) se spala si se taie bucatele, se tin deoparte virfurile (eu le-am fiert citeva minute in microunde cu un strop de apa) si restul se pune la fiert in tigaie cu putin ulei, sare si piper, eu am pus si un pic de erbes de Provences, cind sint gata se ia o jumatate din cantitate si se mixeaza cu putina apa de la fiertul pastelor pina devine o crema care se repune in tigaie peste restul de bucatele si se amalgameaza cu pastele fierte si scurse. Mie mi-a placut sa folosesc spaghetti si am decorat apoi in farfurie cu virfurile si parmigiano ras
Ingredienti _Ingrediente:
250 gr acqua – 250 gr apa
75 gr olio – 75 gr ulei
40 gr zucchero – 40 gr zahar
1 cucchiaino di sale – o lingurita de sare
500 gr manitoba – 500 gr faina americana (manitoba, bogata in gluten)
un cubetto di 25 gr di lievito di birra – un cub de drojdie proaspata de bere (25 gr)
Si mettono gli ingredienti in ordine come sopra nel Bimby e si impasta 3 minuti. Si fa la prima lievitazione dopo di che si fanno le palline di 50 gr ciascuna, dovrebbero venire 18 pezzi. Si fanno nuovamente lievitare e si fanno cuocere in forno caldo a 180°C circa una decina di minuti _ Se pun toate ingredientele in ordinea in care sunt scrise mai sus si se framinta 3 minute. Se lasa la crescut, apoi se imparte aluatul si se fac chiflele, eu le fac de 50 de gr fiecare si din cantitatea asta imi ies 18. Se lasa chiflele la crescut si se coc apoi in cuptorul cald la 180°C timp de 10 minute (timpul e variabil).
Se si fanno cuocere meno restano morbidi, se si fanno cuocere un po’ di più la crosta di venta più croccante, si possono spalmare prima della cottura con acqua o latte, o uovo _ Daca se coc putin ramine coaja moale, daca se coc un pic mai mult devine crocanta, eu nu le-am uns cu nimic dar se pot unge ori cu lapte, ori cu apa, ori cu ou, ori cu ulei
il tutto accompagnato da
Ingredienti – Ingrediente
250 gr ricotta – 250 gr urda
200 gr gherigli di noce – 200 gr de miez de nuca
1 spicchio di aglio – 1 catel de usturoi
100 gr parmigiano – 100 gr de parmigiano reggiano ras
sale aromatizzato – sare aromata
acqua di cottura della pasta circa 150 ml – apa fierbinte de la fiertul pastelor cam 150 ml
Ho mescolato sminuzzato prima nel Bimby il parmigiano poi il sale, le noci e l’aglio ed infine la ricotta fino ad ottenere una crema, essendo troppo densa l’ho diluita con l’acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema fine e lucida con la quale ho condito la pasta – Am mixat mai intii parmigiano in Thermomix apoi am adaugat sarea, nucile si usturoiul si am mixat bine apoi urda si iar am mixat pina ce a devenit o crema, cum mi se parea prea consistenta deci greu de amestecat cu pastele am mai pus circa 150 ml de apa de la fiertul pastelor si a rezultat o crema fina si luciasa pe care am amestecat-o apoi cu pastele.
Con quantità di ingredienti un po’ diversi ma buoni lo stesso, con l’occasione ho dato fondo anche alla scorta di pane raffermo/secco_Am modificat un pic cantitatile fiecarui ingredient dar la fel de buni, cu ocazia asta am terminat toata piinea uscata
Ieri sera un’altra meravigliosa esperienza da
dove eravamo già stati diverse volte
https://adriananicoleta.wordpress.com/?s=Cena+Alla+Pizzeria+Pomodoro+E+Basilico%2C+San+Mauro+T.Se
Questa volta abbiamo assaggiato
Genesi
Peperoni e acciughe
e Sapori di una volta ( mele cotte, cannella, scaglie di cioccolato e spruzzata di rhum)
Ingredienti– Ingrediente
circa 10 fiori di zucca – circa 10 flori de dovlecei
una grossa patata – un cartof mare
1 uovo – 1 ou
sale – sare
La patata sbucciata e lavato l’ho bucherellata con una forchetta e avvolta nella pellicola e cotta nel microonde per 10 minuti. Poi l’ho tagliata a fette, salata e schiacciata con una forchetta poi mescolata con l’uovo. Ho riempito con questo composto i fiori lavati a cui avevo tolto il pistillo. Cotti sempre nel microonde sul piatto crisp per 10 minuti. Serviti accompagnati con una salsina fatta con uno yoghurt greco mescolato con qualche filo di aneto e una goccia di latte e un pezzettino di aglio schiacciato_Am curatat cartoful si l-am spalat, intepat cu furculita si invelit in folie alimentara de plastic. L-am copt 10 minute in microunde, apoi l-am taiat felii, sarat si zdrobit cu o furculita apoi am adaugat oul. Am umplut cu acest amestec florile spalate carora le-am eliminat pistilul. Copt 10 minute cu optiunea crisp a cuptorului cu microunde. Serviti cu un sos facut dintr-un iaurt grecesc amestecat cu o picatura de lapte, putin marar si usturoi.
Venerdi sera una cena di pesce ottima al Ristorante Fratò_Sapori di Sicilia
Vineri seara o minunata cina de peste la Restaurantul Fratò_Gusturi din Sicilia
http://www.ristorantefrato.it/menu.html
Aperitivo e pane
Aperitiv si piine
Gratinato di mare al pane profumato
Fructe de mare gratin cu pesmet aromatizat
Arancino alla catanese
Arancino (bila din orez umpluta cu sos de carne macinata, mazare si cascaval)
Insalata di ombrina all’eoliana
Salata de peste “ombrina” in stil eolian (de la numele insulelor Eolie) – cu rosii mici, capere
Paccheri al pistacchio, gamberi e pomodori
Pasta “paccheri” cu fistic, creveri si rosii mici
Orata al forno all’eoliana
Peste “orata” la cuptor tot in stil eolian, cu rosii, ceapa rosie si capere
Caponata
Un amestec de ardei, dovlecei si vinete acru-dulce
Il cannolo
un tub de aluat prajit in ulei umplut cu urde de oaie amestecata cu zahar si picaturi de ciocolata
La cassata
un tort acoperit de pandispan pe toate laturile si umplut cu urda de oaie amestecata cu picaturi de ciocolata si fructe confiate, deasupra glazura facuta din apa si zahar praf
Dolce sicilia (mousse al pistacchio, croccante al pistacchio, pan di spagna)
Dulce Sicilia (spuma de fistic, krant de fistic si pandispan)
Il tutto accompagnato dal sempre ottimo Alastro
e birra dell’Etna
Ieri sera un’ottima cena in un bel bistro di ringhiera
Tartare di fassone con tuorlo d’uovo di quaglia, tapenade di olive taggiasche, senape in grani e cipolla rossa e flan di topinambur con fonduta leggera
Tagliatelle con salsiccia e cavolo
Guancia di vitello brasato con patate al forno
La ricetta (modificata un po’) di adi_edi – Reteta (modificata un pic) a lui adi_edi
Ingredienti – Ingrediente
1 1/4 tazza farina 00 – 1 1/4 cana faina 00
1 cucchiaino lievito per dolci – 1 lingurita praf de copt
si setacciano insieme – se cern impreuna
2 banane ben cotte schiacciate con la forchetta – 2 banane foarte coapte, zdrobite cu furculita
1/4 tazza olio di mais – 1/4 cana ulei de porumb
1/2 tazza zucchero – 1/2 cana zahar
2 uova – 2 oua
si mescolano e poi si aggiungono alla farina con il bicarbonato – se amesteca si apoi se adauga peste faina cu bicarbonat
alla fine si aggiungono 1/4 tazza di noci macinate e gocce di cioccolato un po’ di uvetta – la sfirsit se mai adauga1/4 cana nuci taiate si picaturi de ciocolata, citeva stafide
si versa nella forma – se varsa in forma
Si fa cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti – Se coace in cuptorul incalzit la 180 C pentru circa 30 de minute
entrè con rocher di caprino con trota
e insalata russa
I tre verdi: tomino, lingua e acciughe in salsa verde con crostone di pane casareccio
Insalatina di tonno di coniglio all’aceto balsamico
Risotto al vino rosso alla moda di Bra (salsiccia e peperoni)
Bocconcini di filetto di maialino con salsa di nocciole e senape
Un posto_Un loc
Peperoni con le acciughe_Ardei copti cu hamsii
Flan di sedano rapa con bagna cauda_Flan din radacina de telina cu bagna cauda
Agnolotti del plin con burro arromatizzato_Agnolotti del plin cu unt aromat
Arrosto di vitello con salsa ai funghi e crocchette di patate natalizie_Friptura de vita cu sos de ciuperci si crochete din cartofi de Craciun
Profiterol
Il menu_Meniul
Un posto_Un loc
Insalata russa_Salata boeuf
Vitello tonnato
Polpettine di salsiccia di Bra con salsa leggera_Bilute din carne de vita cu sos de ulei si lamiie
Patè di fegatini di pollo_Pateu din ficatei de pui
Tortellini bolognesi in brodo di cappone_ Tortellini in supa de clapon
Stracotto con ratatouille_Friptura de vita cu ratatouille
Panettone alle albicocche del Vesuvio_Panettone cu caise
il tutto accompagnato anche da
Il menu_Meniul
Il tavolo_Masa
Un posto_Un loc
Gli antipasti_Aperitivele
Salmone affumicato marinato_Somon afumat marinat
Peperoni grigliati con bagna cauda ed acciughe_Ardei copti cu bagna cauda si hamsii
Insalata di aringa affumicata_Salata de hering afumat
https://www.artaculinara.com/forums/topic/5204-herring-chiquetaille/
Patè di salmone affumicato con marmellata di arance_Pateu de somon afumat cu dulceata de portocale
Baccalà mantecato con polenta bianca
Calamari ripieni con gamberetti_Calamari umpluti cu creveti
Cozze impanate_Midii panè
Sarde impanate_Sardine panè
Mousse al doppio cioccolato_Mousse cu doua feluri de ciocolata
Blanc de blancs Faiv https://www.tenutacaduruss.it/i-vini/faiv-brut/
vin d’orange
Ingredienti – Ingrediente
800 gr polpa di zucca cotta al forno e scolata – 800 gr de dovleac copt la cuptor si scurs
una bustina di preparato per gnocchi di patate – un plic de preparat pentru gnocchi din cartofi
200 gr farina – 200 gr faina
2 uova – 2 oua
Sale – sare
Io ho mescolato tutti gli ingredienti nel Bimby e ho fatto riposare l’impasto circa un’ora. Poi una parte dell’impasto l’ho messa nella sac-a-poche. Con la parte restante ho fatto delle piccole palline prendendo poco impasto e dandole forma con le mani bagnate nell’acqua – Eu am amestecat toate ingredientele in Thermomix si am lasat compozitia sa se odihneasca circa o ora. Apoi am pus in sac-a-poche o parte din compozitie si pe masura ce ieseau ii taiam cu cutitul si ii lasam sa cada in apa care fierbea. Cu miinile ude cu alta parte din compozitie am facut bilute mici.
Si può anche prendere dei piccoli pezzi di impasto con un cucchiaino e calarli direttamente nell’acqua che bolle. Quando vengono a galla sono pronti.Una volta tolti dall’acqua li ho conditi con la crema fatta mescolando il gorgonzola in un po’ di panna – Cind se ridica la suprafata sint gata si i-am amestecat cu o crema facuta din gorgonzola si putina smintina
La ricetta originale l’ho presa da quì – Reteta originala am luat-o de aici
200 gr farina – 200 gr faina
60 gr cacao – 60 gr cacao
160 gr zucchero – 160 gr di zahar
2 uova – 2 oua
100 ml olio di semi di uva – 100 ml ulei din simburi de struguri
200 ml latte – 200 ml lapte
1 bustina di lievito per dolci, io uso quello della Lidl – 1 plic de praf de copt, eu il folosesc pe cel care se gaseste la Lidl
un po’ di essenza di rhum per dolci – un pic de esenta de rom
Ho mescolato prima un po’ le uovacon una frusta, aggiunto il latte e l’olio, poi lo zucchero ed il cacao ed alla fine la farina con il lievito_Am amestecat mai intii putin ouale cu un tel, adaugat laptele si uleiul, apoi zahar si cacao si in sfirsit faina si praful de copt.
L’ho fatta cuocere nel microonde multifunzione con il programma dei muffins ma si può ovviamente cuocere nella maniera tradizionale_Eu l-am copt cu programul de muffin al microundelui dar se poate coace evident in cuptorul normal
La seconda volta ho aggiunto 2 manciate di uvetta e una mela a dadini ed è venuta molto meglio, più umida e gustosa_A doua oara am adaugat 2 pumni de stafide si un mar taiat bucatele mici si a iesit mult mai buna, mai umeda si delicioasa
Ieri sera un’ottima cena di pesce al Ristorante La Porta Rossa
Tavolozza misto pesce con olio e limone
Baccalà scottato a vapore con vellutata di peperone e quenelle di patate
Agnolotti di branzino
Filetto di orata in crosta di pane e salsa d’arancia
Crostata di mele con gelato
Budino al profumo di lavanda con salsa al cioccolato
il tutto accompagnato da
750 ml latte – 750 ml lapte
220 gr pane raffermo – 220 gr piine uscata taiata cuburi
100 gr amaretti – 100 gr pricomigdale
50 gr uvetta – 50 gr stafide
50 gr cacao – 50 gr cacao
50 gr pinoli – 50 gr seminte de pin
2 uova – 2 oua
100 gr zucchero – 100 gr zahar
1 arancia, la buccia grattugiata e il succo – 1 portocala, coaja razuita si sucul
Ho messo il pane raffermo in un contenitore e versato il latte sopra, ho mescolato ogni tanto. Quando il pane si era ammorbidito ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e mescolato bene. Cotto in uno stampo di 23 cm di diametro a 160°C per circa un ora. Non lievita tanto, resta abbastanza compatta e umida ma buona_Am pus cuburile de piine intr-un recipient ca sa stea intr-un singur strat si am varsat laptele deasupra, am amestecat din cind in cind. Cind mi s-a parut ca toata piinea era moale am pus deasupra restul ingredientelor si am amestecat pina cind toate ingredientele s-au amalgamat bine. Am pus intr-o forma de 23 cm diametru si copt la 160°C pentru o ora. Nu creste prea mult, ramine destul de compacta si umeda dar e foarte buna
Pesche affogate_Piersici inecate
150 ml acqua – 150 ml apa
150 ml vino – 150 ml vin
150 gr zucchero bianco – 150 gr zahar super rafinat
mezzo cucchiaino di pepe nero in grani – o jumatate de lingurita de piper negru boabe
mezza stecca di vaniglia senza i semini – o jumatate de pastaie de vanilie cu semintele scoase de pe ea
2-3 pesche spellate – 2-3 piersici decojite
Si mettono tutti gli ingredienti in una pentola (io come vino ho usato un Dolcetto), non è necessario coprire le pesche completamente. Si fa bollire il tutto a fiamma bassa per circa 15 minuti, girandole una volta. Alla fine devono essere morbide ma restare intere. Si aggiunge una noce di burro e si lasciano raffreddare. Si servono con un bel pezzettino di Roquefort – Pentru piersicile inecate se pun toate ingredientele intr-o cratita de marime mijlocie (nu e obligatoriu ca piersicile sa fie acoperite de lichid). Se lasa la fiert la foc mic acoperite pentru circa 15 minute, intorcindu-le o data. La sfarsit trebuie sa fie moi dar intregi. Se adauga unt cit o nuca si ee lasa sa se raceasca in sosul lor. Se servesc cu o bucata de Roquefort deasupra.
La ricetta originale – Reteta originala
https://mademoisellemarina.blogspot.com/2018/08/insalata-di-melanzane-peperoni-e-feta.html
Ingredienti – Ingrediente:
una melanzana cotta alla brace/piastra intera – o vinata coapta intreaga
un peperone cotto alla brace/piastra intero – un ardei copt intreg
un pomodoro cuore di bue – o rosie inima de bou
un pezzo di feta (facoltativo) – o bucata de telemea (optional)
olio, sale, pepe – ulei, sare, piper
Si tagliano a strisce la melanzana, il peperone ed il pomodoro e si condiscono, volendo si può aggiungere la feta – Se taie fisii vinata, ardeiul si rosia si se condimenteaza, optional se poate adauga telemea
con feta – cu telemea
La ricetta di Claudia_Reteta Claudiei
https://cicalarauca.wordpress.com/2018/07/06/melanzane-in-carpione/
Ingredienti_Ingrediente:
melanzane a tocchetti o bastoncini (io) – vinete taiate cuburi sau bastonase (eu)
cipolla bianca tagliata finissimamente, stesso peso delle melanzane (rossa io) – ceapa alba taiata foarte fin, aceeasi cantitate ca vinetele (rosie eu)
olio, aceto, acqua – ulei, otet, apa
Ho tolto la buccia alle melanzane, le ho tagliate a fette, salate e messe tra 2 fogli di carta cucina con un peso sopra, dopo mezz’ora le ho asciugate, tagliate e bastoncini e fritte, messe da parte man mano sulla carta assorbente – Am eliminat coaja vinetelor, le-am taiat felii si le-am pus intre 2 straturi de hirtie absorbanta cu o greutate deasupra, dupa jumatate de ora le-am taiat bastonase si le-am prajit in ulei pe rind, punindu-le pe hirtie absorbanta
Dopo aver finito con le melanzane ho aggiunto nell’olio rimasto la stessa quantità di cipolle rosse tagliate finemente con la mandolina e lasciate appassire aggiungendo in fine mezzo bicchiere di aceto e mezzo di acqua e lasciato finire di bollire dopo di che ho mescolato con le melanzane, abbattuto e trasferito in frigo – In uleiul ramas am adaugat ceapa rosie, aceeasi cantitate ca vinetele, taiata foarte fin cu mandolina si am lasat sa se inmoaie dupa care am adaugat jumatate de pahar de otet si jumatate de apa si lasat sa se inmoaie dupa care am amestecat cu vinetele, racit si pus in frigider. Se maninca rece
Ingredienti – Ingrediente
4 uova – 4 oua
75 gr burro – 75 gr unt
1 vasetto yoghurt – 1 borcanel iaurt
250 gr farina – 250 gr faina
1/2 bustina lievito per dolci – 1/2 pliculet praf de copt
220 gr zucchero – 220 gr zahar
5 pere piccole tagliate a fettine e mescolate con il succo di un limone – 5 pere mici taiate feliute si amestecate cu sucul de la o lamiie
Ho montato a neve le uova con lo zucchero, aggiunto la farina e lo yogurt e poi il burro sciolto mescolato con un cucchiaio di composto ed alla fine le pere_Am batut spuma ouale cu zahar, adaugat faina si iaurtul si apoi untul topit amestecat cu o lingura de compozitie si in sfirsit perele
Ho versato il composto nella teglia 24×16 cm e cotto a 180°C per circa 30 minuti_Am varsat compozitia intr-o tava de 24×16 cm si copt la 180°C pentru circa 30 de minute
Ingredienti – Ingrediete:
1 kg sale grosso – 1 kg de sare grunjoasa
3 orate di circa 1 kg complessivamente – 3 pesti de circa 1 kg impreuna
mezzo limone – jumatate de lamiie
erbe aromatiche (dragoncello e melissa io) – ierburi aromate (tarhon si melissa eu)
Si fodera la teglia da forno con l’alluminio, si fa uno strato di sale, si adagiano sopra i pesci mettendo nella pancia di ciascuno una fetta di limone e qualche rametto di erba aromatica – Se pune folie de aluminiu in tava, 1 kg de sare grunjoasa, 3 pesti curatati in burta carora am pus o felie de lamiie, tarhon si melissa
Ho fatto cuocere in forno a 200° C per mezz’ora, il tempo varia a seconda della grandezza del pesce – Am copt in cuptor la 200°C jumatate de ora, timpul e in functie de marimea pestelui
Pulito – Curatat
Idea presa da qui_Idee luata de aici
Insalata di riso con prosciutto crudo, melone, rucola, succo e buccia di limone, sale, pepe ed olio_Salata de orez cu prosciutto crudo, pepene galben, rucola, coaja si suc de lamiie, sare, piper si orez
Ingredienti_Ingrediente
70 g fecola – 70 gr fecula
70 g farina 00 – 70 g faina 00
140 g zucchero – 140 gr zahar
3 uova medie – 3 oua de marime medie
3 tuorli di uova medie – 3 galbenusuri de oua de marime medie
un cucchiaino di vaniglia naturale – o lingurita de vanilie naturala
50 g di burro sciolto – 50 gr de unt topit
un pizzico di sale – un praf de sare
la teglia da usare di 28 cm di diametro – tava care trebuie folosita cu diametrul de 28 de cm
Si montano a bagnomaria le uova intere con i tuorli e lo zucchero per 5 minuti – Se bat spuma pe aburi ouale intregi cu galbenusurile si zaharul 5 minute
Si montano nel kenwood per altri 10 minuti fino quando diventano chiare – Se pun in kenwood in robot si se bat pentru alte 10 minute pina cind se deschid la culoare si devin spumoase 
Si aggiungono le farine poco alla volta. Si aggiunge il burro sciolto, mescolato prima con un cucchiaino di farina e un cucchiaio di composto. Versarlo sul bordo, poco per volta altrimenti si smonta il composto. Versare in una teglia per torte rovesciate imburrata bene e infarinata – Se adauga faina cernuta putin cite putin pentru a nu dezumfla compozitia. Se adauga untul topit amestecat in prealabil cu o lingura de faina si o lingura din compozitie, in felul asta nu se risca sa se dezunfle toata compozitia.Se varsa compozitia intr-o forma speciala pentru tarte cu fructe unsa bine cu unt si tapetata cu faina
Si fa cuocere per 20 minuti circa 180°C – Se coace pentru 20 minute la 180°C
Si rovescia dall’altra parte e si fa rafreddare – Se rastoarna pe partea cealalta si se lasa la racit
Io ho bagnato il pan di spagna con lo sciroppo delle pesche sciroppate – Eu am insiropat blatul cu sucul de la piersici in compot
150 gr panna fresca – 150 gr smintina pentru frisca
1 cucchiaio di zucchero a velo – 1 lingura de zahar praf
si monta la panna e si farcisce il pan di spagna – se bate frisca si se umple blatul
si decora con le fragole, ciufi di panna e zucchero dorato – se decoreaza cu capsuni, smintina si zahar colorat
Si mette in una teglia da forno un strato di sale grosso che si può aromatizzare a proprio piacimento, io non ho messo niente, sopra si adagiano le cosce di pollo, io ho spolverato un po’ di aromi per arrosto e si fa cuocere nel forno caldo girandole una volta fino quando assumono la croccantezza desiderata_Se pune un strat de sare grunjoasa intr-o tava si deasupra se pun pulpele de pui, sarea se poate aromatiza cu ceea ce place, eu n-am pus nimic, am presarat doar peste pulpe niste condimente pentru friptura, se coc in cuptorul cald intorcindu-le o data
Ingredienti – Ingrediente:
2 cipolle piccole – 2 cepe mici
una verza rossa piccola – o varza rosie mica
2 patate grosse – 2 cartofi mari
1 cucchiaino dado vegetale Bimby – 1 lingurita concentrat vegetal Thermomix
Ho pulito 2 cipolle piccole e le ho tagliate a fette, le ho messe nel boccale con un po’ di olio, ho mescolato qualche secondo e poi cotto 3 minuti a 100°C velocità1_Am curatat 2 cepe mici si le-am taiat felii apoi le-am pus in bol cu putin ulei, le-am mixat citeva secunde si apoi am copt 3 minute la 100°C viteza 1.
Ho aggiunto una verza piccola tagliata a pezzi e 2 patate grosse pelate e tagliate a pezzi più acqua fino al riempimento del bocale_Am adaugat o varza rosie mica taiata bucati si 2 cartofi mari curatati si taiati bucati plus apa pina cind s-a umplut bolul.
Ho fatto cuocere a 100°C per circa 40 minuti, ho aggiunto un cucchiaino di dado vegetale e e mescolato il tutto. Servito con parmigiano e cubetti di pane_Am fiert la 100°C pentru 40 de minute, am pus o lingurita de concentrat vegetal ca mai sus facut si mixat citeva secunde la viteza cit mai mare.
Servita cu parmigiano si bucatele de piine
Ho tritato 2 cipolle per 3 secondi a velocità 7, ho aggiunto sale, pepe ed olio e fato cuocere per 3 minuti a 100° e velocità 1 – Am taiat 2 cepe pentru 3 secunde la viteza 7, am adaugat sare, piper si ulei si am copt 3 minute la 100° viteza 1
Ho aggiunto i fegatini e fatto cuocete per 15 minuti a temperatura varoma velocità soft. Ho aggiunto un po’ di Brandy e 3 acciughe e continuato la cottura per 5 minuti a 100° velocità soft – Am adaugat ficateii de pui si copt 15 minute temperatura varoma viteza soft. Am adaugat putin Brandy si 3 hamsii si lasat la copt inca 5 minute la 100°C viteza soft
Ho frullato bene e servito con pane– Am mixat bine si servit pe piine
Montare nel Bimby con la farfalla 4 uova e 180 gr zucchero a 37°C, velocità 4 x 4 minuti. Abbassare la velocità a 1-2 ed aggiungere 70 ml olio di semi e 50 ml amaretto, successivamente 280 gr farina 00 ed una bustina di lievito per dolci. Versare in una teglia di diametro 24 cm e disporre a raggiera sopra 3 mele pelate e tagliate a spicchi larghi. Volendo, per fare la crosticina si può spolverizzare dello zucchero. Si fa cuocere per circa 30 minuti a 180°C_Se bat spuma cu Thermomix 4 oua si 180 de gr e zahar la 37°C, viteza 4 pentru 4 minute. Se micsoreaza viteza la 1-2 si se adauga 70 ml de ulei de seminte si 50 ml de lichior amaretto, apoi 280 de gr de faina si un plic de praf de copt. Se pune compozitia intr-o forma cu diametrul de 24 de cm si se aseaza de jur imprejur 3 mere taiate felii. Daca se doreste crusta deasupra se poate presara zahar. Se coace la 180°C pentru circa 30 de minute
Il tavolo_Masa
Fettine di patè di maiale con cetrioli e peperoni_Felii de caltabos cu castravete si ardei
Camoscio d’oro a fette con uva_Camoscio d’oro felii si struguri
Rollata di frittata con prosciutto cotto e formaggio_Rulada de omleta cu jambon si brinza
Crepes con besciamella e funghi_Clatite cu sos bechamel si ciuperci
(champignon – pleurotus)
Cotechino con lenticchie_Cotechino si linte
Biancomangiare con chicchi e succo di melograno_Budinca din lapte cu boabe si suc de rodie
Vin d’orange e champagne
Il tavolo_Masa
Tomini saporiti
Crostini con brinza de burduf e marmellata di cipolle_Tartine cu brinza de burduf si marmelada de ceapa rosie
Croissant salati con mortadella_Croissant sarati cu mortadella
Risotto con bresaola e gorgonzola
Arrosto di pollo con verza rossa in insalata_Friptura de pui cu salata de varza rosie
Il tavolo_Masa
Arrosto freddo con salsa all’aglio, ajvar e salsa di peperoni_Friptura rece cu sos de usturoi, ajvar si crema de ardei
Vol-au-vent con fonduta
Flan di cardi con fonduta
Tortellini in brodo
Polpettone con salsa di cipolle di Tropea_Chiftea din carne de pui cu sos de ceapa rosie
Pesche ripiene con sorbetto alle fragole_Piersici umplute cu sorbetto din capsuni
Il tavolo_Masa
Tartine con salmone_Tartine cu somon
Polpo con peperoni_Caracatita cu ardei
Cannolicchi gratinati al forno
Calamari ripieni gratinati_Calamari umpluti
Pasta tricolore con sugo di vongole, pomodoro e pangrattato aromatizzato_Paste de trei culori cu sos de vongole, suc de rosii si pesmet aromatizat
Ingredienti – Ingrediente:
500 gr farina – 500 gr faina
1 bustina di lievito per dolci – un pliculet de praf de copt
4 uova – 4 oua
80 gr burro – 80 gr unt
120 gr zucchero – 120 gr zahar
125 gr yoghurt – 125 gr iaurt
100 ml latte – 100 ml lapte
200 gr uvetta – 200 gr stafide
2 mele grosse a dadini – 2 mere mari cubulete
Ho mescolato tutti gli ingredienti nel Bimby e poi ho aggiunto la mela e l’uvetta mescolando a mano con una spatola- Ho versato il composto in una tortiera di 24 cm di diametro foderata con carta forno_Am amestecat toate ingredientele in Thermoix si apoi am adaugat merele si stafidele amestecind incet cu lingura. Am pus compozitia intr-o forma de tort de 24 cm de diametru captusita cu hirtie de copt
Ho fatto cuocere a 160°C per 45 minuti_Am copt la 16°C pentru 45 de minute
Ingredienti – Ingrediente
2 arance non trattate – 2 portocale netratate
150 gr zucchero di canna fine – 150 gr de zahar de trestie fin
300 gr farina 00 – 300 gr faina 00
80 gr olio di nocciole – 80 gr ulei de alune
15 gr lievito per dolci – 15 gr praf de copt
una manciata di gocce di cioccolato – un pumn de picaturi de ciocolata
Mettere nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza delle arance 20 sec, vel 7. Aggiungere il succo delle arance, 5 sec, vel 4. Aggiungere la farina, l’olio ed il lievito, 20 sec, vel 4. Si mescola a mano con una spatola aggiungendo le gocce di cioccolato. Mettere in uno stampo da 24 cm e cuocere a 180° per 40 minuti. – Se pune in cana de la Thermomix zaharul si coaja rasa de la portocale 20 sec, viteza 7. Se adauga sucul de la portocale 5 sec viteza 4. Se adauga faina, uleiul si praful de copt 20 sec viteza 4. Se amesteca cu o paleta cu mina adaugind picaturile de ciocolata. Se coace in forma de 24 cm la 180°C cca 40 minuti.
Ingredienti – Ingrediente:
400 gr farina – 400 gr faina
200 gr zucchero di canna – 200 gr zahar de trestie
180 gr burro freddo a pezzettini – 180 unt rece taiat bucatele
50 gr gocce di cioccolato – 50 gr picaturi de ciocolata
2 uova – 2 oua
Nutella
Ho mescolato tutti gli ingredienti nel Bimby 30 secondi velocità 4 poi ho lavorato ancora un po’ l’impasto con le mani, ho stesso metà e l’ho sistemato nella tortiera apribile diametro 22 cm – Am amestecat toate ingredientele in Thermomix 30 secunde viteza 4 si l-am mai amestecat un pic la mina, am intins jumatate si l-am pus in forma de tort care se deschide de 22 cm diametru
ho versato dentro la Nutella e coperto con l’altra metà di impasto stesa – am pus Nutella si acoperit cu cealalta jumatate de aluat
ho cotto a 180°C per 40 minuti – am copt la 180°C pentru 40 de minute
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La mia cucina_Bucataria mea 